こんばんは、パスカルです！
本日はコーヒーの種類についてです。
コーヒーを飲もうとカフェに入るとたくさんメニューがありますよね。
皆さん違いってわかりますか？？
大きくグループ分けをすれば、ドリップコーヒーとエスプレッソコーヒーに分けられます。 ドリップは日本語で”しずく”、”したたり”を意味するように、紙や布(ネル)のフィルターを用いてコーヒー豆をお湯や水で濾します。自然の浸透圧で抽出する方法は、家庭で淹れるコーヒーでもお馴染みです。
一方のエスプレッソは、細かく砕いたコーヒー豆を、専用のマシンなどを用いて高温・高圧で一気に抽出します。そのスピード感から、エスプレッソの本場イタリアの”特急・急行”を意味する言葉が語源とされています。また、”特別な”との意味もあり、注文を受けてからこだわりの一杯を提供するバリスタの心意気がこもったコーヒーです。イタリアらしいですね(笑)
ますはドリップコーヒーについてです。
・ブレンドコーヒー
ドリップコーヒーの中でも主役級の存在感を放つのがブレンドコーヒーです。選びぬかれたコーヒー豆数種類を独自配合して淹れたコーヒーは、お店ごとの個性や味へのこだわりが最も現れます。
・アメリカンコーヒー
通常よりも浅く煎った豆で淹れたアメリカンコーヒーは、口当たりがさっぱりしているのが特長です。火入れの時間が短いため、コーヒー豆のスッキリした酸味を味わうことができます。”お湯で薄めただけのコーヒー”との認識は大間違い。
(しかしパスカルもアメリカンコーヒーは味が薄いなっと感じました)
また、和製英語のためアメリカへ旅行で行った際にカフェで”アメリカンコーヒー プリーズ！”と注文しても通じませんのでご注意を。
・ウィンナーコーヒー
コーヒーカップから溢れんばかりのホイップクリームが乗ったウィンナーコーヒーは、オーストリアの首都・ウィーンが発祥です。”ウィーン風のコーヒー”という意味であり、耳馴染みのあるソーセージ状のウインナーが入っている訳ではありません。(ウィンナーコーヒーのウィンナーって何だろう？？って思ったいた方、けっこういると思います(笑))
甘いホイップが、コーヒー本来の苦味や深みを引き立たせる役割を担います。
・カフェオレ
ドリップコーヒーに温かいミルクをたっぷり混ぜ合わせたカフェオレは、フランスで特に好まれている飲み方です。フランス語でコーヒーを意味する”Cafe”に、前置詞の”au”と牛乳の”lait”を合わせたメニューで、ミルクのまろやかさを加えた口当たりの良さが、老若男女に愛されています。
・ダッチコーヒー(水出しコーヒー)
ダッチコーヒー(水出しコーヒー)も、ドリップコーヒーの仲間です。お湯を注いで抽出することがほとんどですが、厳選したコーヒー豆にこだわりの水でゆっくり時間をかけてドリップする方法は、味、香り、色のすべてにおいて美味しいコーヒーを生み出します。
次回はエスプレッソについて。
ではまた！
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